专业名称：西餐工艺
专业代码：640221

（一）培养目标

面向西餐烹调岗位，培养与我国现代化建设要求相适应，在德、智、体、美、劳等诸方面协调发展，掌握必需的文化知识，具有良好的身心素质，有一定的组织、协调、控制能力，能适应酒店业、餐饮业西式烹饪专业等厨房一线岗位需要，获得一种以上国家劳动部门颁发的中级职业资格证书，并具有本专业职业生涯发展能力的高素质高技能型专门人才。

（二）就业方向：

（三）主干课程：

烹饪营养学、食品卫生学、烹饪英语、厨房生产与管理、西餐入门、汤与沙司、冷菜与色拉、畜肉制作、禽蛋制作、水产制作、西点制作、综合制作、宴会设计与主题等三十余门课程

（四）毕业时可获得职业资格证与技能等级证书

全国英语应用能力考试A/B级
大学英语4级/6级
计算机ATA考试
西式烹饪高级技能（三级）证书
西式面点高级技能（三级）证书
国家职业营养配餐员高级技能（中级）证书