酒店管理

　　【培养目标】

　　培养德、智、体、美、劳全面发展，掌握具有旅游酒店行业必备的管理、服务等基本知识和服务技能，熟悉酒店、餐饮企业管理运作方式，具有现代管理理念以及酒店服务技能与基层管理能力，具有与本专业领域相适应的文化素质、良好的职业道德、创新精神和健全的体魄，具备从事本专业领域工作的基本能力，能从事酒店服务和管理工作，能较快适应酒店经营、建设、服务和管理第一线需要的高素质、善创新、可持续发展的高端技能型专门人才。

　　【毕业生具备的知识和技能】

　　为酒店等行业培养高素质、强技能、善创新、可持续发展的技术技能型人才，毕业生应具备以下的知识：

　　1、掌握必需的人文科学知识和法律知识。

　　2、掌握现代酒店经营管理知识。

　　3、掌握酒店前厅、客房、餐饮等部门的业务知识。

　　4、熟悉公关、礼仪知识。

　　5、了解旅游行业知识。

　　同时，毕业生应具备以下的技能：

　　1、专业能力

　　(1)阅读一般性英语技术资料和简单口语交流能力;通过高职高专英语、专业英语等课程的学习达到良好的英语应用能力，并取得英语应用能力证书。

　　(2)计算机操作和应用能力，取得计算机应用能力等级证书;

　　(3)系统掌握旅游管理方面对基本理论和基础知识，了解旅游行业发展的动向，具有较强的旅游服务能力和综合素质;

　　(4)具有较强的语言表达能力和应用文写作能力;

　　(5)具备较强的酒店服务技能，独立执行政策和独立进行对客服务的能力;

　　(6)具备较强的酒店日常接待能力，独立进行酒店产品问讯、销售等活动的能力;

　　(7)具备一定的酒店产品营销能力，具有敏锐的市场预测分析能力和策划的能力;

　　(8)具备扎实的前厅服务、中西餐服务、客房服务、康乐服务等一线酒店接待服务技能，获得《国家饭店客房中高级服务师资格证书》、《国家饭店餐饮中高级服务师资格证书》或《国家饭店前厅中高级服务师资格证书》、《中华人民共和国导游员资格证书》，能独立按程序高质量完成接待服务工作;

　　(9)具有一定的公关销售能力、会计核算能力、基层管理能力。

　　2、方法能力

　　(1)职业生涯规划能力;

　　(2)独立学习能力;

　　(3)获取新知识和技能的能力;

　　(4)善于总结与应用实践经验的能力;

　　(5)决策能力;

　　(6)信息收集和处理能力、交流合作能力、解决问题能力、组织协调能力和终生学习能力;

　　3、综合能力

　　(1)沟通能力及团队协作精神;

　　(2)分析问题、解决问题的能力;

　　(3)劳动组织能力;

　　(4)创新能力。

　　【主要课程】

　　旅游行业导入、旅游行业体验、旅游服务心理、旅游应用文写作、旅游法规、旅游客源国、旅游公关礼仪、形体训练、演讲与沟通、急救技能、前厅服务与管理、餐饮服务与管理、客房服务与管理、酒水知识与酒吧服务、酒店英语、饭店营销实务、中国茶艺、旅游电子商务、食品营养与配餐、旅游经济概要、饭店收益管理、饭店设备运行管理、企业顶岗实习等。

　　

　　【师资力量】

 

　　酒店管理专业师资力量雄厚，专业教师队伍学历高、教学能力强，双师型教师比例高。采用学校教师和企业专家能手双导师制度。

 

　　【就业领域及就业岗位】

　　主要面向高星级旅游酒店等企业单位，从事酒店基层、中层管理工作和基层服务工作，如酒店前厅总台接待服务人员和商务中心工作人员;客房部客房中心管理员;餐饮部高级宴会服务师、餐厅点菜师、宴会部订餐接待员等。从事前厅服务与管理岗位、餐饮服务与管理岗位、客房服务与管理岗位、康乐服务与管理岗位、酒吧服务与管理岗位、酒店产品营销调研岗位、茶艺服务等岗位工作。同时也可选择相关旅游企事业单位，如度假村、公共饮食业、酒吧、茶社、游乐场、旅游公司、景区等，从事服务与基层管理工作。如导游、公司公关、客户服务员工作等。

　　酒店管理专业毕业生经过职业发展，可以成为酒店部门经理、部门主管、酒店服务技能培训师等酒店中高层管理人员或自主创业。

　　【职业前景】

　　酒店管理专业在国际上一直属于就业热点。随着2008北京奥运会、2010上海世博会、2010年广州亚运会和越来越多的国际大型活动在中国举行，中国对酒店管理专才的需求也日益增大。近几年，来自全球各个知名品牌的酒店集团纷纷瞄准了中国市场，并大力投资和加盟，导致行业内的高级专业人才形成了供不应求的局势。据国家旅游局统计，世界上每一分钟都有一个旅游酒店业的职位产生。随着2012年伦敦奥运会以及越来越多的国际大型活动相继举行，全球对酒店管理专业人才的需求与日俱增，高级酒店管理人才正成为职场上炙手可热的高薪阶层。语言能力强、具备全球化视野、接受过全球最先进的培训、有实战经验的人才尤其受到酒店的青睐。

　　酒店重视资历和持续发展。酒店管理行业不是“吃青春饭”的行业，而是可以终身为之服务的行业。随着资历的增加，与人打交道的经验就越丰富，处理事情的能力也越强。

　　酒店提供较高的薪酬和福利待遇。根据中国饭店协会最新发布的《中国饭店业职业经理人2012年度薪酬报告》显示，酒店行业福利收入远远高于其它传统行业。据中国饭店协会最新发布的《中国饭店业职业经理人薪酬报告》显示，北京、上海、广州、深圳、苏州五地星级酒店的经理平均年薪超过22万。另外酒店业也为从业者提供了体面的工作环境、衣食住方面的多重隐性福利，这是其他行业工作者所没有的。

　　综上所述，我院酒店管理专业毕业生就业面广，岗位众多，近5年就业率保持在99%以上，毕业生广受高星级酒店企业的欢迎，拥有很好的发展前景。由于我国高星级酒点发展迅速，毕业生100%可被推荐在长三角地区高星级酒店就业。毕业生能充分胜任高星级酒店和非旅游企业接待服务工作，通过2-3年能适应基层管理工作，5-8年能胜任中层管理及以上工作。

　　【办学特色和优势】

　　该专业经过20年建设与发展，已形成鲜明的办学特色：以“高”、“职”为抓手的人才培养目标特色，“现在进行时”的“双师型”师资特色，工学结合教学载体特色，项目化工作过程教学特色，工学交替人才培养模式特色，“零距离”就业特色。学生多次参加全国旅游技能大赛，获得优异成绩。

　　专业定位准确。坚持“以学生为中心”的办学理念，以校企合作为平台、以工学结合为途径，为高星级酒店培养具有较高的酒店英语会话能力，擅长酒店企业管理、服务程序设计、组织协调、服务营销的中高级技能型人才。

　　建立校企合作平台，形成长期、稳定的合作机制。几年来与镇江国际饭店、金陵润扬大桥酒店、镇江名都大酒店、镇江皇冠假日酒店、镇江万达喜来登大酒店、南京金陵滨江酒店、常州名都大酒店、常州维景国际酒店、昆山瑞士大酒店等多家星级酒店联合建立校内外实训基地，师资互兼互聘，共同参与教学环节，建立了长期、稳定的合作机制。

　　实行“双证书”制度。本专业设有酒店餐饮服务与管理、酒店客房服务与管理、酒店前厅服务与管理、酒水与酒吧管理、酒店英语等专业核心课程。课程教学与酒店职业资格鉴定标准相结合，强化实践操作技能训练，注重学生能力和综合素质的培养。学业实行“双证书”制度，学生毕业在获得高等学校专科毕业证的同时，通过职业鉴定可获得国家中高级职业资格证书。

　　就业率高，前景好，起薪高。本专业毕业生主要面向高星级酒店、旅游饭店、餐饮连锁集团等服务业，从事前厅、客房、餐饮等岗位的服务及中高级管理工作。目前学生在顶岗实习单位可直接就业，就业率高。

　　【专业(办学)条件】

　　校内校外实训基地的建设为学生实习和就业创造了得天独厚的条件。校内建成酒店中餐实训室、西餐实训室、客房实训室、酒吧实训室、茶艺实训室等数个分室，配备了专业的实训设备设施，满足学生形体礼仪、中西餐摆台、中式及西式做床等方面的训练要求。

　　在高星级酒店建有一批校外实训基地，如镇江国际饭店、金陵润扬大桥酒店、镇江名都大酒店、镇江皇冠假日酒店、镇江万达喜来登大酒店、南京金陵滨江酒店、常州名都大酒店、常州维景国际酒店、昆山瑞士大酒店等。此外，与镇江南山风景区、镇江三山风景区、镇江市烈士陵园、镇江中国旅行社、镇江神龙国际旅行社、镇江海外旅行社开展校企合作关系，可开展专业见习、核心课程授课、顶岗实习等多种形式的人才培养活动。