专　业

学制

培养目标

开设的主要课程

旅游管理

四年

培养具有旅游管理专业基本知识、基本理论和基本能力，能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游管理工作的应用型本科人才。能在旅行社、高星级饭店等旅游企业单位从事管理工作，亦可在中、高等旅游职业院校从事旅游管理的教学与科研工作

管理学、旅游学概论、旅游经济学、饭店管理概论、旅游资源与开发、饭店英语、前厅运转与管理、客房管理、餐饮管理与实务、旅行社管理、餐饮服务学、客房服务学等。

食品科学与工程

四年

培养具有化学、生物学、食品工程学基本原理与知识，能从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、工程设计等方面工作的食品科学与工程学科的高级工程技术人才，同时也为科学研究和教学输送合格人才。

    普通化学、有机化学、物理化学、生物化学、机械制图、机械设计基础、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品分析、食品工艺学总论、食品感官评价、食品标准与法规、发酵工艺学总论、食品检验检疫学、食品机械与设备，食品工厂规划与设计等。

生物工程(发酵工程)

四年

培养掌握生物工程、发酵技术及其产业化的科学原理，工艺技术过程和工程设计等基础理论和基本技能, 能在生物工程及发酵工程领域从事发酵生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的生物工程学科（发酵工程方向）的高级工程技术人才。

    普通化学、有机化学、物理化学、生物化学、机械制图、机械设计基础、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、工业发酵分析、发酵工艺学总论、食品工艺学总论、食品检验检疫学、分离工程与技术、发酵机械与设备，发酵工厂规划与设计等。

食品质量与安全

四年

培养具有食品质量安全管理与控制、食品检验检疫、食品安全性评价等基本理论知识和操作技能，能从事食品生产技术管理、品质控制、检验与监督、产品开发以及食品安全研究和管理工作的高级复合型人才，同时也为食品安全及相关学科研究与教学培养输送后备力量。

    普通化学、有机化学、物理化学、生物化学、机械制图、机械设计基础、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品分析、食品毒理学、食品安全导论、食品工艺学总论、食品感官评价、食品标准与法规、食品检验检疫学、食品加工安全控制等。

营养学

四年

培养具有现代和中国传统营养学、营养管理及膳食制作的理论与技术，能从事大、中型膳食集团和饭店餐饮部门的营养指导与干预、食品工业产品营养设计与质量控制、个人营养与健康管理等方面的应用型营养人才。亦可在中、高等相关院校从事营养学的教学、科研工作。

    普通化学、生物化学、食品安全与卫生、营养学基础、管理学原理、烹饪工艺学、卫生统计学、中医饮食营养学等。

烹饪与营养教育

四年

培养具有熟练的烹饪工艺实践技艺、宽厚的烹饪科学理论以及相应的餐饮管理和营养卫生知识的应用型本科人才。学生毕业后能从事大、中型饭店及集团餐饮部门的技术及管理工作，也可在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作。

    烹调工艺学、烹饪营养学、现代厨房管理、食品卫生与安全、烹饪原料学、中医饮食保健学、面点工艺学、食品雕刻工艺、冷拼工艺、中国名菜、中国名点、西餐工艺、西点工艺等。

乳品工程

四年

培养具有乳品专业技术知识和能力，具有一定实验室操作技能，微生物基础知识与技能，工程与机械知识，食品化学与分析检验知识，数据分析处理能力，企业经营与经济分析等能力，具有较丰富的乳品加工和质量管理知识，具有一定的其它食品领域的知识，能从事乳品生产技术管理、品质控制和检测、新产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的乳品工程学科的高级工程技术人才。

普通化学、有机化学、物理化学、生物化学、机械制图、机械设计基础、食品微生物学、食品化学、食品工程原理、食品分析、乳制品工艺学概论、食品工艺学总论、发酵工艺学总论、食品感观评价、食品标准与法规、食品机械与设备、液态乳制品工艺学、发酵乳品工艺学、乳品质量与安全控制等。