学院办学历史悠久，人才培养体系健全。经过百余年发展，几代人的努力已形成了涵盖本科、研究生教育以及博士后研究的完整人才培养体系。学院设有动物科学、动物科学(动物营养方向)、水产养殖学、草业科学等4个社会需求量大的本科专业和专业方向，其中动物生产类(含动物科学、水产养殖学)为江苏省重点专业，动物科学(含动物营养方向)专业为江苏省品牌专业，水产养殖学为扬州大学特色专业建设点。学院拥有畜牧学、草学2个一级学科博士点、硕士点(含10个二级学科博士点、9个二级学科硕士点)以及2个专业学位硕士点，并建有畜牧学、草学博士后科研流动站，能有效满足学生不同层面的学业和成才需求。

　　学院师资力量雄厚。专任教师中有教授17人，副教授19人，博士生导师10人，硕士生导师31人，79%的专任教师具有博士学位。有扬州大学特聘教授1人，全国百篇优秀博士学位论文获得者1人，国务院政府特殊津贴专家2人，江苏省有突出贡献专家1人，江苏省“333”工程培养对象3人，一批教师被评为江苏省“青蓝工程”学术带头人、优秀青年骨干教师、优秀青年科技工作者或被授予江苏省“五一劳动奖章”以及感动中国畜牧兽医科技创新领军人物、全国女职工建功立业标兵、江苏省先进工作者、江苏省高校优秀共产党员、江苏省“五一巾帼标兵”等称号。

　　学院科学研究特色明显。现主持国家863计划、国家973计划、国家科技支撑计划、国家自然科学基金、国际合作项目等国家和部省级课题100余项，在研项目总经费4000余万元，在分子标记与动物育种，动物遗传资源评价、保护与利用，数量遗传与动物育种、草食动物与家禽营养，胚胎生物工程与繁殖和动物发育与遗传工程等研究领域，都取得了一系列创新性、标志性成果。学院还与日本东北大学、联邦科学与工业组织(CSIRO)、德国联邦农业研究所等国外高校、科研机构建立了广泛的学术交流和科研合作关系。学院与澳大利亚西澳大学(The West Australia University)签订了本科生短期海外学习交流(4周)和本科生本硕校际交流学分互认项目(3+2)。学院在所3个专业中每届筛选20-30名学生组成本硕(3+2)出国留学预科班。

　　学院人才广受社会欢迎。现有博、硕士研究生300余人，本科生600多人，并招收一定数量的留学生，全校第一个海外博士就毕业于我院。立足于“个个发展，人人成才”的教育目标，学院为学生搭建了形式多样的专业训练和素质拓展平台，学生也因专业素质扎实和综合素质突出而广受用人单位欢迎，毕业学生均成为政府机关、高校、科研院所和大型企业的中坚力量和技术骨干，多名毕业生还荣获“十大杰出青年农民”、“全国优秀青年企业家”、“全国青年星火带头人标兵”等称号。