因應澳門經濟及旅遊業發展的方向，國際旅遊管理系在2003年創立，旨在培訓旅遊專業人士，提升專業素質，服務水準，及行業的競爭力。2007年9月國際旅遊學院正式成立，並於2012年2月正式更名爲酒店與旅遊管理學院。現今學院已發展成為有本科學生近三千人，碩士研究生、博士研究生過百人及全職/ 兼職教學人員超過三十人的規模。本著「宣導優質教學科研，培育創新旅遊專才，促進經濟繁榮昌盛」的使命，學院開設了會展管理、酒店管理、博彩管理、文化遺産旅遊管理、電子旅遊以及服務素質和零售管理等專業方向的學士、碩士、博士學位課程，讓學生做到一專多能，增強競爭力和就業能力。

　　酒店與旅遊管理是一門理論和實務並重的學科。在實務方面，學院贏得本地和外地優秀企業和機構的支援(例如美國迪士尼)提供實習機會。在學術方面，更與知名高等院校(例如德國慕尼克科技應用大學和香港理工大學)簽署合作協定。同學畢業後，可以選擇在我校升讀國際旅遊管理碩士、博士學位課程或到鄰近或海外著名學府深造。

　　在學術方面，學院近年承擔了如「澳門旅遊教育國際化及本土化的發展研究」，「文化遺產旅遊與城市互動發展策略綜合研究」等重大課題和研究工作，並積極承擔社會責任，完成了多個由特區政府委托的科研項目，包括「澳門導遊現狀分析研究」、「特許經營與澳門中小企業互動發展研究」和「高峰期關閘口岸人流控制策略研究」等，取得了豐碩的成果，例如澳門人文社會科學研究優秀成果著作獎 和「藝術與科學國際期刊」國際研討會獲最佳學術論文獎 。學院還多次承辦國際研討會，爲亞太地區以至國際合作交流做出了重要的貢獻。

　　學院更是世界旅遊組織(UNWTO)、太平洋亞洲旅遊協會(PATA)、亞太旅遊教育及培訓院校網路(APETIT)以及旅遊及休閒教育協會(ATLAS)等國際組織的成員。繼在二零零七年獲得聯合國世界旅遊組織頒發“Tedqual”優質旅遊教育認證並且在2010年6月成功地連續更新。 此外，學院在二零零八，二零零九年更連續兩年獲得「中國旅遊飯店業十佳人才培養基地」的殊榮。 足以證明本學院是澳門規模最大、層次最高和影響力最强的旅遊相關學術機構。

　　展望未來，澳門旅遊業將出現持續發展，隨著多家大型酒店的相繼開業，不僅接待能力將大為改善，各種會議、展覽、休閒、娛樂等設施也將豐富完善，但相伴隨的旅遊人才緊缺是值得關注的熱點問題。因此，為旅客提供優質服務，確保旅遊市場持續穩健發展，已成為政府與業界共同努力的目標。近年來旅遊及相關行業對人才的需求日增，大學實有必要肩負為澳門及內地業界提供人力資源的重責。在此誠邀您加入酒店與旅遊管理學院的隊伍，共迎新經濟時代的機遇和挑戰。