专业名称 食品营养与检测

　　专业代码 610302

　　基本学制 三年(高中毕业起点)、五年(初中毕业起点)

　　培养目标

　　培养拥护党的基本路线，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的职业道德和法制观念，掌握食品营养与检测专业必备的专业理论知识，具有基本的职业素质与职业技能，适应食品营养与检测行业、区域经济发展需求，能胜任食品企业、质检部门、食品卫生监督管理等行业企业的品控员、质检员、食品加工技术员岗位的高级技能型专门人才。

　　主要专业课程

　　本专业参照动食品检验员、食品加工员等国家职业标准，开设有《食品理化检测技术》、《食品微生物检测技术》、《食品添加剂应用与检测技术》、《食品标准与法规》等专业课程。

　　(一)食品理化检测技术

　　本课程主要讲授食品检验基础知识和基本技能，进行食品的采样(或收样)、样品处理、分析检测、数据处理、结果报告等，以及将食品检验典型操作技术进行组合解决问题的能力。

　　(二)食品微生物检测技术

　　本课程主要讲授显微镜使用技术、细菌革兰氏染色技术、酵母霉菌染色技术、培养基制备技术、灭菌技术、微生物分离纯化技术等典型食品微生物检测等。

　　(三)食品添加剂应用与检测技术

　　本课程主要讲授食品添加剂的相关基础知识，食品添加剂的选择、应用、效果评价和检测等。

　　(四)食品标准与法规

　　本课程主要讲授我国食品法律法规的概念、渊源、适用范围、实施方法、监督与执法等基础知识;能应用中国食品法律法规体系解决实际工作中的出现的问题;培养学生良好的职业道德、安全生产和经营的意识等。

　　实验、实训条件

　　(一)实训室

　　本专业具备理化检测实训室、微生物检测实训室、肉制品加工实训室、乳制品加工实训室、农产品加工实训室等，其功能适用于项目课程的开展实施，满足学生综合实训、职业技能训练等实训教学的需求，使学生掌握食品加工、检验检测、质量控制等岗位所需的知识和技能，满足学生的专业能力、综合职业能力的实训要求。

　　(二)实训基地

　　本专业现有校内实训基地2个：江苏省农畜产品加工与检测高职实训基地，包括畜产品深加工研发中心、畜产品质量安全检测中心、食品理化检测实训中心、食品生物技术检测实训中心，为培养学生的食品加工、食品质量检测、质量管理、食品安全风险评估等能力提供实训平台;校外实训基地20多个，主要包括蒙牛乳业集团、南京雨润集团、卡夫食品(苏州)有限公司、江苏省畜产品检测中心、中国质量认证中心江苏分公司、南京卫岗乳业有限公司、泰州产品质量监督检验所、泰州疾病控制中心、泰州出入境检验检疫局等，通过到校外实训基地进行生产实习，使学生熟悉并掌握生产企业、检验机构等单位产品的加工、检测、监管等过程，增强食品检测、食品加工、食品质量安全控制等岗位业务能力。

　　等级及职业证书

　　本专业学生在校学习期间，可获得全国计算机应用能力一级证书和英语应用能力B级证书以及食品检验工职业资格证书，或与就业岗位对接的畜禽产品检验工、烘焙工、乳品加工工等职业资格证书。

　　就业面向、当年就业率、月起薪

　　本专业毕业生面向食品卫生监督管理部门、食品质量检测部门、食品生产企业、食品流通与销售企业等，在食品行业及相关领域内从事食品质量检验检测、实验室管理、食品生产过程管理、新产品开发、食品质量认证与管理体系认证、食品品质量管理等较高层次岗位工作。当年就业率为98%以上，月起薪超过2200元。

　　接续本科院校的专业

　　本专业可续接江南大学食品科学与工程专升本专业。

　　师资队伍情况

　　现有校内专任教师28名，担任校内兼职教师的企业专家或技术骨干10多人。专任教师中博士5人，硕士15人，研究生以上学历占71.4%;其中正高职称3人，副高职称7人，双师素质教师比例达90% ，1名教师获得江苏省教学名师，2名教师为江苏省“333工程”培养对象，2名教师被列为江苏省“青蓝工程”学科带头人培养对象。

　　主要合作企业

　　主要合作企业有南京雨润集团、蒙牛乳业(马鞍山)食品有限公司、卡夫食品(苏州)食品有限公司、江苏益客集团、南京小洋人生物科技有限公司、杭州顶益食品有限公司等。